|
|
 |
|
|
| |
| Merlot |
| Goede productiedruif en geschikt voor Cépagewijn of om te versnijden met krachtige, tanninerijke variëteiten. In de Bordeaux levert hij de beste resultaten en in Saint-Emillion en Pomerol bewaarwijnen van topklasse. Komt ook voor in het Zwitserse Ticino, Noord Italië en in Zuidoost-Europa en de rest van de wereld. De wijn is fruitig, fluweelzacht en rijpt sneller dan de cabernet. |
 |
|
| Cabernet Sauvignon |
| Van deze druif worden de crus classés uit de Médoc in Frankrijk gemaakt. De wijn is donkerrood, ruikt naar ceder en cassis, heeft veel kracht en structuur en word door bewaren alleen maar beter. Rijpt laat gedijt zeer goed in warmere klimaten. Komt ook voor in Californië, Australië, Zuid-Afrika, Italië en Spanje. De wijnen van deze druif hebben enige tijd nodig om te rijpen omdat vrijveel tannine in de schil van de druif zit. Dit geeft de jonge wijn zijn iet wat stroeve smaak. |
 |
|
| Pinot Noir |
| Dit is de beroemde druif uit de Bourgogne. Heet in Duitsland: spät- of blauburgunder. Het is een lastige druivensoort omdat hij alleen bij lage opbrengsten en zorgvuldige vinificatie echt overtuigende kwaliteit oplevert. Komt ook voor in de Elzas, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Italië en de nieuwe wijnlanden. Wordt ook gebruikt voor champagne. |
 |
|
| Barbera |
| Wordt veel gebruikt in Italië en wel in Piemonte. Levert een goede fruitige en gestructureerde wijn. Vroeger leverde hij zure wijnen af, maar dat is verleden tijd. Door minder prominente zuren en rijping op eikenhouten vaten is de kwaliteit omhoog gegaan. In Argentinië en Californië wordt deze druif veel gebruikt in combinatie met andere soorten. |
 |
|
| Dolcetto |
| Dolcetto betekent ook wel 'de kleine zoete'. Deze druif rijpt vroeg en is dus ook vroeg drinkbaar. Heeft een hoog tannine gehalte (hiermee wordt bedoeld; looizuur, de conserverende stof in wijn). Geeft ook de stroefheid aan de wijn. Vaak depôtvorming van wijnsteenzuur kristallen, wanneer een gedeelte van de zuren neerslaat, de wijn minder stroef wordt op de tong en dus beter. |
 |
|
| Cabernet Franc |
| Was lange tijd het broertje van de Cabernet sauvignon. De druif rijpt vroeg en is daardoor geschikt voor koelere streken. Doet het goed in Saint Emillion. Château Cheval Blanc wordt ervan gemaakt. In de Loire levert hij Cépagewijnen met een fluweelzachte en volle smaak. (Cépagewijnen zijn wijnen van een druivensoort). Heeft minder tannine dan de Cabernet Sauvignon. Werd vroeger gebruikt voor de bistrowijntjes in Italië. |
 |
|
| Gamay |
| Wordt veel gebruikt in de Beaujolais streek. Deze bijna zwarte, druif heeft wit sapen wordt nog met de hand geplukt en in zijn geheel verwerkt (dus niet mechanisch geperst), waardoor er minder tannine gevormd wordt. Ook in de Loire, de Ardèche en in Zwitserland heeft men de Camay aangeplant. Levert een licht rode wijn. Een bekende eigenschap is een spontaan en fruitig boeket. De wijn heeft weinig tannine en is daardoor licht en soepel in de mond. |
 |
|
| Carignan |
| Deze druif wordt veel gebruikt als mengwijn vanwege zijn massaproduktie. De wijn is intens van kleur maar heeft een hoog tanninegehalte. In Spanje heet hij ook wel cariñana of mazuelo. Omdat hij heel vatbaar is voor de ziekte meeldauw en niet envoudig te kweken, verliest hij steeds meer terrein in Frankrijk en in de Rioja streek. In de Languedoc, levert hij nog wel volle wijnen op. |
 |
|
| Garnacha |
| Wordt veel verbouwd in Spanje en dient daar meestal ter ondersteuning van de Tempranillo. Komt ook voor in de Midi van Frankrijk en heet daar Grenache. Geeft body en alcohol andere wijnen, die te wienig alcohol hebben en te licht van kleur zijn. Wordt ook aangeplant in het Rhônedal, Tavel en in Australië en Californië. In Banyuls bij de Frans-Spaanse grens maakt men er zoete dessertwijnen van. |
 |
|
| Malbec |
| Werd veel verbouwd in de Bordeaux streek, maar wordt steeds meer verdrongen door de Merlot. Komt veel voor in de Cahors streek in Frankrijk. Kan langer rijpen vanwege de tannine die in de druif zit. Geld ook voor de Malbec uit Argentinië waar hij veel voorkomt en een mooie wijn oplevert. In Chili wordt de druif veelal gebruikt voor het mengen met andere soorten. |
 |
|
| Sangiovese |
| Een van de edele druiven van Italië en het hoofdbestanddeel van Chianti. Hij levert een stevige, volle wijn, die goed houdbaar is. Hij heeft een kenmerkende droge, iets bittere, afdronk. De druif rijpt laat en wordt vrij licht van kleur. Een varieteit, de brunello, wordt alleen gebruikt voor de legendarische Brunello di Montalcino. In goede, warme jaren kenmerken deze wijnen zich door hun levendige zuren en fijngestructureerde tannines daardoor hebben ze altijd een zekere elegantie. De druif komt ook voor in Californië, en is daar veelbelovend. |
 |
|
| Monastrell |
| Heet in Frankrijk mourvèdre en is na de garnacha de belangrijkste druif in Spanje. Hij levert vooral zachte, droge wijnen, die toch vlezig overkomen. Heeft de geur van zwarte bessen. In Spanje wordt de wijn veelal jong gedronken, maar in Frankrijk toont hij een ander karakter. Deze extreem laatrijpende soort met edele tannines speelt een grote rol in de wijnen van de Midi en de Provence. Komt ook voor in Californië en Argentinië. |
 |
|
| Syrah |
| Wordt ook wel Shiraz genoemd. Wordt veel verbouwd in het Rhônedal. Voelt zich ook goed thuis in Australië, Zuid-Afrika en er diepkleurige, vlugrijpende, maar toch goed houdbare, zachte en alcoholrijke wijnen levert. Ze hebben een onmiskenbaar, doordringend aroma van wilde kruiden en specerijen. |
 |
|
| Nebbiolo |
| Een van de beste druiven uit Italië. Wordt verbouwd in Piemonte en in Lombardije. Leveren stevige, krachtige wijnen. Rijpen vrij laat en hebben goede omstandigheden nodig voor een goed resultaat. De naam komt van nebbia, Italiaans voor nevel, wat verwijst naar de late oogst. |
 |
|
| Tempranillo |
| Komt hoofdzakelijk voor in Spanje en wordt ook wel tinta del pais, tinto fino, cencibel en in Catalonië ull de Ilebre genoemd. Heeft een korte groeicyclus en een geurig, fruitig karakter. Kan goed rijpen op hout. Vina Albali Gran Reserva is hier een goed voorbeeld van. De tannine ontwikkelt bij deze wijn op hout een grote soepelheid. In Rioja en de Ribera del duero is hij de basis van de grootste wijnen van Spanje. Komt ook in Portugal voor als Tinta Roriz. |
 |
|
|
|
| |
Home
Wijn serveren
